La tarte Bourdaloue!

Intriguée par la recette proposée par Lilo, j'ai décidé de réaliser ce dessert!

La tarte Bourdaloue n'a rien à voir avec le prédicateur jésuite né à Bourges (1632-1704).

                        

Il s'agit d'un dessert typiquement parisien, confectionné vers 1850 par un pâtissier (Fasquelle ou Lesserteur) établi rue Bourdaloue d'où son nom.

Ingrédients pâte sucrée 

- 100 g de farine

- 60 g de beurre 

(en pâtisserie, j'utilise du beurre salé, d'où pas de sel ajouté!)

- 30 g de sucre glace

- 8 g de poudre d’amande

- 1 jaune d’oeuf 

Je suis dans le pétrin!

J'adore pétrir!

Ingrédients crème d’amande :

- 40 g de sucre

- 40 g de beurre à température ambiante

- 1 petit oeuf

- 50 g de poudre d’amande

- 5 ml de vanille liquide

Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre avec une maryse, 

ajoutez-y l'oeuf et la vanille liquide. 

Finissez le mélange en incorporant la poudre d'amande.

(Sûr l'air du "gâteau d'amour" interprété par Catherine Deneuve 

dans"Peau d'âne" de Jacques Demi.)

Ajoutez les poires au sirop.

Enfournez dans un four préchauffé à 220.

Cuire à 160°C pour 30-40 minutes.

Bon appétit!

Attention!

cette recette est prévue pour un moule de 18 cm de diamètre!

Si vous êtes gourmands, 

Prévoir plus grand!

Doublez les doses!