Les délicieux de Manceron

J'ai beaucoup aimé "Délicieux", film d'Eric Besnar, sorti en 2021 

avec Gregory Gadebois et Isabelle Carré dans les rôles principaux. 

Depuis la recette a été créée, 

je me suis inspirée de plusieurs sites internet pour la réaliser .

Ingrédients pour la pâte

300 g de farine

35 g de fécule de pommes de terre 

250 g de beurre 

5 g de sel 

15 g de sucre 

7 cl de lait 

2 jaunes d'oeufs

Ingrédients pour la garniture

600 g de grosses pommes de terre 

50 g  de Duxelle de champignons

120 g de graisse de canard 

90 g de cantal râpé 

Sel fin, poivre du moulin

Préparer la pâte!

Mélanger la farine avec la fécule de pommes de terre, le sel et le sucre.

Incorporer  le beurre préalablement ramolli. 

Ajouter le lait et les jaunes d'oeufs, 

malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Garder au frais.

Garniture

Eplucher et les pommes de terre et les tailler  en rondelles régulières d'un demi centimètre d'épaisseur
Chauffer dans une grande poêle la graisse de canard puis faites dorer les rondelles de pomme de terre jusqu'à ce qu'elles obtiennent une couleur dorée. Assaisonner avec le sel et le poivre. 
Débarrasser et égoutter sur un papier absorbant. Réserver au chaud.

Avec les champignons et les échalotes, 

préparer une Duxelle. 

Chemiser les moules avec la pâte,

les garnir de rondelles de pommes de terre,

Ajouter le fromage râpé 

puis la Duxelle,

Continuer l'opération jusqu'en haut du moule

Recouvrir d'une fine couche de pâte .

Enfourner dans un four préchauffé à 180°.

Cuire 35 minutes.

et déguster !